Auteur/autrice : Caroline David

« Quoi qu’il en soit, grands chevaliers ou saints de glace, il faut rester chez soi et souhaitons que mi-mai, chacun puisse retrouver sa place en terrasse. »

Nous sommes en plein dans ce dicton qui se révèle cette année comme une véritable prophétie!

Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais nous incitent à rester chez nous du 11 au 13 mai pour mieux sortir ensuite. Vous l’avez compris, il ne s’agit pas seulement de retrouver la douceur printanière qui nous est si chère au cours de nos randos. Mais aussi quoi de meilleur qu’un pot en terrasse après la montagne. Il n’y a pas si longtemps, qui eût dit que ça nous manquerait?

Oui, quel beau moment que celui du pot-après-rando en terrasse: Emplis de bonheur et de satisfaction , nous célébrons la belle journée que nous venons venons de passer ensemble. Le périple en montagne nous laisse encore de belles images communes (et des courbatures) que nous n’ aimerions pas laisser partir (contrairement aux courbatures). Voilà même que déjà, on s’entend faire de nouveaux projets de randos en montagne pour demain ou pour l’an prochain.

Mars est le mois des giboulées et le froid fait actuellement un petit retour, de quoi reblanchir nos balades dans les Pyrénées jusqu’à la fin de l’hiver.

Fruits rouges, quatrième épisode de la saison 1.

Ne perdez pas de vue que je parle de saison 1 pour imiter Netflix. En réalité, mes derniers articles parlaient plutôt de la saison 3 si l’on considère que l’automne est la troisième saison de l’année. Nous venons tout juste de commencer la saison 4 (donc d’hiver) et les divers fruits rouges présentés aux épisodes précédents sont toujours de saison. Comme promis, voici pour clôturer notre sujet, le plus connu des fruits rouges de l’hiver : le fruit du Houx (Ilex aquifolium).

Voici donc un fruit qui parle à tout le monde et que l’on associe aux fêtes de fin d’année.

Mais revenons-en à la baie du houx. Contrairement aux fruits rouges vus précédemment, ceux du houx sont toxiques. Ils contiennent des saponines , produites semble t-il pour réparer les dommages causés par les insectes, les bactéries et les champignons menaçant la croissance de la plante. Rassurez vous le goût amer et acide des baies vous coupera rapidement l’envie d’en abuser, la nature est bien faite. Vous ne les trouverez pas sur tous les arbres car le houx est une espèce dioïque (chaque arbuste est sexué).

Fruits rouges, épisode 3.

Après les cynorhodons puis les cenelles, voici un troisième fruit rouge de l’automne et de l’hiver : La sorbe. On en parle généralement au pluriel car i l s’agit d’un fruit qui ne sort jamais seul. Entendez par là : vous verrez toujours les sorbes en grappes, les sorbiers donnant l’impression de crouler sous le poids de leurs branches, encore bien après la chute de leurs feuilles. Les sorbes resteront agglutinées sur les branches pendant quelques semaines jusqu’en janvier, faisant fi de toute recommandation de distanciation sociale même après 20 heures. Le temps et le vent finiront par avoir raison de ces belles taches de couleurs. Les sorbes que les oiseaux n’ont pas consommées tomberont au sol et deviendront un complément alimentaire (riche en vitamine C ) pour le blaireau, le renard et petits mammifères. D’ailleurs, n’hésitez pas, vous pouvez vous aussi consommer ces fruits rouges sous forme de compotes, gelées, confitures, sauces, liqueurs ou boissons fermentées mais pour cela, cueillez les dès la fin de l’été.

Vous pensiez peut-être méconnaitre les sorbes, vous les avez pourtant certainement rencontrées sur le plus connu de tous les sorbiers : Le sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia ), appelé également des oiseleurs (ces derniers allant avec les premiers) . Prélevé par l’homme dans les lisières de forêts de montagne et légèrement modifié, le sorbier des oiseaux est couramment devenu un arbre d’ornement. Ses feuilles composées, aux folioles joliment dentées, ajoutent au charme des sorbes rouge clair. Au beau milieu de votre jardin dans un lieu lumineux, il se couvrira de belles fleurs blanches au printemps très appréciées des insectes avant de devenir le garde-manger hivernal des espèces citées précédemment. Le sorbier est un véritable arche de Noé!

Rendez vous la semaine prochaine pour notre dernier épisode et nos derniers fruits rouges.

Il semble que l’on se soit désintéressé de ce fruit tout simplement parce qu’il est petit et discret, bien qu’il ne faille pas forcément voir une relation de cause à effet entre ces deux caractéristiques (Je veux dire par là que je connais un certain nombre de petits individus qui cherchent à attirer l’attention et je ne pense pas au bouvreuil pivoine, ni au martin pêcheur). Et pourtant selon l’adage « tout ce qui est petit est gentil », il est comestible et même très bénéfique pour la santé de votre cœur et de vos artères. Mais recentrons nous sur l’aspect de ce fruit : Au centre justement, nous découvrons un gros noyau qui prend toute la place. La pulpe autour de ce noyau n’est qu’un petit filet, tellement fin qu’il vous faudrait un très gros panier pour vous nourrir de votre cueillette. A moins que vous n’ayez un appétit d’oiseau. Et là, cela tombe bien, car la cenelle est un des précieux fruits rouges pour les passereaux qui passent l’hiver dans nos contrées. De plus gros oiseaux, renards et petits rongeurs en font aussi leurs desserts, voire leurs plats de résistance s’ils ne sont pas pressés.

Retrouvez notre troisième épisode de « fruits rouges » la semaine prochaine.

Si je vous dis fruits rouges, je vous vois venir: Vous pensez été, framboises, fraises, mûres et cassis. Vous vous imaginez peut être au petit déjeuner en train de tartiner vos toasts avec votre confiture-maison préférée, devant un smoothie en terrasse, ou devant un kir au coucher du soleil sur la plage de vos vacances.

Pourtant, en cette période de fin novembre, des fruits rouges sont toujours là et ne manquent pas dans la nature. Durant la randonnée d’aujourd’hui (dépassant enfin le kilomètre autorisé), j’en ai dénombré trois sortes très visibles grâce aux feuilles de leurs arbres désormais tombées au sol . Commençons aujourd’hui par la première.

Prochainement, je vous présenterai deux autres fruits rouges. En attendant, ne vous privez pas de la dégustation du cynorrhodon durant vos balades mais laissez en toutefois aux oiseaux et aux renards.

Ces fruits secs sont d’ailleurs tout à fait consommables pour les humains également et furent récoltés durant des siècles. Savourez-les grillés pour l’apéro, vous m’en direz des nouvelles! leur goût est comparable à celui de la châtaigne, à celui de la noisette ou du pignon de pin. A déguster avec modération, vous l’avez compris, mais pas seulement pour leur aspect calorique : Leur forte teneur en tanins rend la faine toxique en cas de consommation excessive.

Après nous avoir offert le spectacle de ses splendides couleurs lumineuses, le hêtre rentré dans un demi-sommeil a encore donc beaucoup à nous offrir. Son fruit hérissé et dur, donc peu commode aux premiers abords, renferme deux véritables douceurs. A maturation, la cupule s’ouvrira d’elle-même et projettera sur le sol deux petits cônes d’un joli brun : la tendresse du fruit est là. Il n’y a plus qu’à partir marcher dans les épais tapis de feuilles de hêtres, de pister, et de se pencher pour ramasser. Attention, dernière opération importante avant de manger: Débarrasser la faine de son enveloppe rigide.

Finalement, la récolte de ces petits fruits, leur épluchage fastidieux, leur préparation en bouillie ou la récupération de l’huile ne sont pas une mince affaire. C’est peut être ce qui explique l’abandon progressif de la consommation de la faine, sauf durant les périodes de disette.

Précisons que la faine est un fruit très répandu dans notre pays car le hêtre est une des principales essences dominantes de nos forêts. Que ce soit par gourmandise ou par simple curiosité, ça vous dit une bonne rando dans la hêtraie?